清蒸野生海鱼
1. 将野生海鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用；
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半；
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧野生海鱼
1. 将野生海鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用；
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半；
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制30分钟；
5. 热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄；
6. 加入适量的水，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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