清蒸鲇鱼
1. 鲇鱼去鳞去内脏，洗净备用；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 在鱼身上切几刀，抹上盐巴和料酒，腌制10分钟；
4. 将葱姜蒜放入蒸锅中，放入腌制好的鲇鱼，上锅蒸15分钟即可。
红烧鲇鱼
1. 鲇鱼去鳞去内脏，洗净备用；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 在鱼身上切几刀，抹上盐巴和料酒，腌制10分钟；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 放入腌制好的鲇鱼，煎至两面金黄；
6. 加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、糖、盐，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
鲶鱼汤
1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净备用；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入鲶鱼，煎至两面金黄；
5. 加入适量的水，放入料酒、盐、胡椒粉，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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