鲈鱼的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入鲈鱼两面煎至金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮10分钟；
4. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
鲷鱼的做法：
1. 鲷鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入鲷鱼两面煎至金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮10分钟；
4. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
鲨鱼的做法：
1. 鲨鱼去皮、去骨、切块，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入鲨鱼块煎至两面金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮10分钟；
4. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
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