肉末茄子做法四川
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美食食谱
肉末茄子做法四川
肉末茄子是一道四川特色菜，做法如下：
- 准备好茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油等食材。
- 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将猪肉末用料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 倒入适量水，放入煸炒好的茄子，烧开后转小火煮10分钟。
- 最后加入香油即可。
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