清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 将鲜汤、料酒、酱油、盐、味精混合成清蒸汁。
5. 将清蒸汁均匀地淋在鱼身上。
6. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入味精，翻煮几下即可。
煎鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将鱼身均匀地撒上盐和胡椒粉。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入味精，翻煮几下即可。
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