清蒸肉末茄子的做法
清蒸肉末茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右，使其出水。
2. 瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、淀粉、香油拌匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的肉末均匀地铺在茄子上，上屉蒸10分钟左右，至肉熟、茄子软烂即可。
4. 准备蒸锅，加入适量水，开火烧开后，将装有肉末茄子的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
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