不过油的肉末茄子的做法

• 美食食谱

不过油的肉末茄子的做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
  2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
  3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀。
  4. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。
  5. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
  6. 淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，淋上适量的油即可。

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