正宗肉末茄子的做法
材料：
茄子2个，猪肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，香油适量。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微焦软烂，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入煮熟的茄子，煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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