豆豉钳鱼的做法大全窍门
豆豉钳鱼是一道广东传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作豆豉钳鱼的步骤：
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净后切碎备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆豉煸炒出香味。
- 加入适量清水，放入鱼片，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入盐、味精、鸡精调味，淋上香油即可。
豆豉钳鱼的窍门在于鱼片的切法要斜切成薄片，这样烹饪时更容易入味，口感更佳。此外，豆豉的用量也要适中，过多会影响口感。
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