蒸钳鱼的做法：
1. 准备好钳鱼、姜、蒜、葱、红椒、青椒等食材。
2. 钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。
3. 姜、蒜、葱切末，红椒、青椒切丝。
4. 将钳鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、葱末，搅拌均匀腌制10分钟。
5. 将腌制好的钳鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。
6. 取出蒸好的钳鱼，撒上红椒丝、青椒丝和葱花即可。
7. 蒸钳鱼的技巧：腌制时加入适量料酒可以去腥提鲜，蒸的时间不要过长，否则会影响口感。
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