鸡爪的做法大全家常：
1. 清水焯水：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 调味：将焯好水的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，腌制30分钟。
3. 煮熟：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂，汤汁收干即可。
4. 凉拌：将煮好的鸡爪放入碗中，加入适量的醋、蒜泥、姜末、花椒粉、香油、鸡精等调料，拌匀即可食用。
5. 红烧：将煮好的鸡爪放入锅中，加入适量的水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
6. 炸鸡爪：将腌制好的鸡爪沥干，裹上适量的淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
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