咸鱼头的选购和处理
1. 选购新鲜的咸鱼头，最好是带有鱼肉的部分，鱼眼要清晰明亮，鱼鳃要鲜红色。
2. 将咸鱼头放入清水中浸泡2-3小时，期间多次换水，直到咸味基本去除。
3. 将咸鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼骨，切成适当大小的块状备用。
咸鱼头的烹饪方法
1. 清炖咸鱼头：将咸鱼头放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用小火炖煮1-2小时即可。
2. 红烧咸鱼头：将咸鱼头放入锅中，加入油，煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时即可。
3. 酸菜咸鱼头：将咸鱼头放入锅中，加入清水，加入酸菜、姜片、葱段、料酒、盐等调料，用小火炖煮1-2小时即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/100650.html