干炸飘香鱼的做法
材料：
- 草鱼一条
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 五香粉适量
- 鸡精适量
- 蒜适量
- 香菜适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
- 将淀粉均匀地撒在鱼片上，用手抓匀。
- 热锅凉油，将鱼片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
- 将炸好的鱼片放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、蒜末、香菜，拌匀即可。
小贴士：
- 草鱼的肉质比较细嫩，适合做干炸鱼。
- 淀粉的作用是让鱼片更加酥脆。
- 炸鱼时要用凉油，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味自由搭配。
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