羊蹄炖汤的基本做法：
1. 羊蹄洗净，焯水去腥味。
2. 炖锅加水，放入羊蹄，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。
3. 大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。
羊蹄炖汤的变化做法：
1. 羊蹄炖土豆汤：在基本做法的基础上，加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
2. 羊蹄炖豆腐汤：在基本做法的基础上，加入豆腐一起炖煮。
3. 羊蹄炖粉条汤：在基本做法的基础上，加入粉条一起炖煮。
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